双色爆鸡肝

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  选用新鲜的鸡肝，洗净

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将鸡肝切片

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往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍

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鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块

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生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用

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调料很重要

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这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出

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炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒

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接着倒入青红椒翻炒

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最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒

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最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成