““蒜蓉辣椒酱是制作蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉生蚝、蒜蓉开背虾……等菜肴不可或缺的配料。 其实，蒜蓉辣椒酱在各大超市都能买到，但还是喜欢自己动手制作，一次做上一罐头瓶，冷藏保存，随时随取，经济实惠又方便。” ”
食材明细
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
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1大蒜500克，去皮洗净。
2
将大蒜剁茸，用清水冲洗数遍，一分为二。
3
炒锅上火，加油烧热，放一半蒜茸炒至金黄色，加入上述辅料，炒至入味，再加入另一半蒜茸炒匀。
4
成品色泽金黄，蒜香浓郁。
5
放凉装入罐头瓶中，人冰箱冷藏保存，久置不坏。
1.蒜茸要用冷水冲洗数遍，以祛除蒜臭味；2.多放油成品应有5分之2浮油。3.蒸菜时开锅上菜，大火速蒸。 -使用的厨具：炒锅
