鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋

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“继续整蟹吃,想着把蟹肉掏出来,蒸蛋羹味道应该很不错的吧!说干就干,掏蟹肉没有什么巧办法,叉子、勺子齐上阵,也就掏出来那么一点点,蒸两个鸡蛋也够了,外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”

食材明细

主料
辅料
配料

鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤

  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:1
    1
    螃蟹上笼蒸熟。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:2
    2
    不烫手时,掏出蟹肉,和葱白一起放入碗底。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:3
    3
    打两个鸡蛋入碗,蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋用蛋抽打散,加入汁水和盐打匀。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:5
    5
    将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蒙上一层保鲜膜,用牙签戳些洞。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:7
    7
    放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
  • 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法步骤:8
    8
    撒点葱末,很嫩滑的蛋羹。
  • 1、鸡蛋与水的比例为1:1,稍温的水比较适宜。2、过滤是为了滤掉气泡。3.盖保鲜膜,避免蒸汽落下,产生气孔。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 羹类   汤羹  

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