““油豆腐茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜 , 在都市生活的人 , 以前都是在傳統市場買 , 而如今超級市場也是各式各樣 , 琳琅滿目的油豆腐 。油豆腐有的自己做 , 有的是在外面買現成的 , 尤其白天有工作的人 , 更是沒有時間動手做油豆腐 。外頭買的油豆腐 , 或者是有時候在家做好的 , 儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味 , 在做菜之時 , 如能夠多花上的五 , 六分鐘處理一下 , 也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜 。在此做一道私菜食譜經 " 油豆腐茄菇 " 。” ”
食材明细
油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐的做法步骤
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1杏鮑菇 : 切成塊狀 。胡蘿蔔 : 切成薄片 。蔥 : 斜切 。蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎 。
2
茄子 : 切成塊狀 , 容器（碗裏）加水 , 茄子放入浸泡 。
3
茄子瀝乾備用 。
4
油豆腐
5
準備容器（碗裏）加水 , 冰塊。
6
煮鍋水沸騰之後 , 放入油豆腐焯水，去除油腥味 , 沸騰後撈出。
7
油豆腐撈出之後 , 放入加水 , 冰塊的容器裏（ 碗裏 ）冷卻 。
8
冷卻之後 , 油豆腐瀝乾 。
9
切成八等分。
10
放入容器裏（ 碗裏 ）備用 。
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起油鍋 。
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蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香 。
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加入油豆腐稍煎炒 。
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加入胡蘿蔔稍炒 。
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加入茄子稍微翻炒 。
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倒入水或者是高湯 , 再淋上蠔油 , 醬油稍微攪拌均勻 。
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蓋上鍋蓋 , 以中小火燜煮 。
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燜煮中途打開鍋蓋 , 放入杏鮑菇攪拌一下 , 再蓋上鍋蓋（抱歉 , 沒有杏鮑菇加入之後, 蓋上鍋蓋的圖片）。
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燜煮至湯汁入味 , 熟之後 , 打開鍋蓋放入蔥 。
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稍微攪拌即可 。
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裝入盤中 。
心得後語 :1 : 油豆腐任何形狀即可 , （在此剛好是有三角形油豆腐的）。2 : 油豆腐和蔬菜的切成形狀大小 , 只要稍微符合即可 。3 : 在此不加糖 , 如須加請自行 。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅
