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食材明细
水煎包的做法步骤
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1温水中加入干酵母,融化几分钟
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将酵母水加入面粉中,再加入适量水将面揉成光滑面团,盖上盖子发酵3
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味4
大白菜切碎,再剁一剁,不用剁得太精细,撒点盐杀水10分钟5
杀过水的白菜用纱布包起挤出水分,与肉馅混合搅拌均匀6
面已发好,有好多丝7
面团揉匀排气,分割成小剂子,擀皮,包入馅8
二次发酵10分钟后,摆入油已烧热的平底锅中,每个包子之间留有一定空隙9
倒入淀粉水,高度大约是包子的1/3,盖盖,水开后,大中火煎至水快干,然后转小火3-5分钟,关火后焖2分钟,揭盖撒黑芝麻和香葱末。
淀粉水换成清水也可以,淀粉水是为了出现“冰花”效果,但这次不理想,可能是淀粉水调稠了吧。 -使用的厨具:平底锅