【茄香虎皮扣肉】

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  精选五花肉

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用水煮一下

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用老抽上色

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用炒锅烧油

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把上色的五花肉放油中炸至金黄

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炸好后冷却

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冷却后切片

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夏季自己晒的干茄做的坛子菜

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干椒、老姜、蒜子、豆鼓

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西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）

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把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎

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把炸过五花肉剩下的油来炒配料

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把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。

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把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！

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把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。

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然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。

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再把坛子茄子放上面一层。

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放入高压锅

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盖上锅盖焖30分钟

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如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。

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找个盘子盖住碗口，快速倒过来。

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然后把碗揭开就成型了！

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把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。

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成品出炉！