毛氏红烧肉

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  1

  原料

2

锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖

3

炒成深褐的糖色备用

4

锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右

5

焯好的五花肉捞出沥水

6

另起油锅先放八角，花椒，香叶

7

放入姜片，葱段

8

放五花肉翻炒

9

五花肉变色后，倒入糖色炒匀

10

加足量开水，大火烧开

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转入砂锅中

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加盖中小火炖1小时左右

13

小时后加盐，糖调味

14

再炖40分钟

15

最后转入炒锅中大火收汁

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成品

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成品