““今天这款海绵蛋糕，非常简单，唯一需要费点时间是全蛋的打发，海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细致松软，但另有一番风味，加入蔓越莓干和葡萄干的点缀，非常的松软香甜好吃。” ”
食材明细
蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤
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1准备好材料。
2
准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水盆里。
3
启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。
4
继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。
5
过筛的低粉分次倒入搅拌好的面糊中。
6
用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入食用油，继续翻拌均匀。
7
在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。
8
烤前在面粉糊中均匀地撒上蔓越莓干和葡萄干。
9
放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。
10
出炉倒扣在网架上，撕走油纸，放凉切块食用
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候要坐在热水上打啦。2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
