三丝素鸭

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  准备好所有材料，香菇提前泡发变软后切丝，泡香菇用的香菇水留着等下要用，笋切丝，胡萝卜削皮切丝

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取一小碗，放入半碗香菇水，1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙食盐，搅拌均匀为料汁备用；起油锅，油热后放入笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、1勺料酒，适量食盐一起翻炒均匀至全熟后，盛出备用

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把料汁均匀的刷在豆腐皮上，不要刷的太多，不然皮变软后容易破，将三丝放在豆腐皮的下半部分，左右分别折进来，然后从下往上卷起，即是素鸭，放在蒸锅上，大火蒸8分钟

4

蒸好的素鸭放在平底锅上，用小火煎至两面焦黄，把剩下的半碗香菇水和刷豆腐皮的料汁倒入锅中，中小火炖素鸭，然后大火收汁，待凉后切段即可

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