清炖蟹粉狮子头

• 1

  螃蟹放入锅中蒸熟

2

将螃蟹肉和黄取出

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葱姜切末

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将锅烧热，放入适量色拉油

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放入葱姜炒香，放入蟹肉和黄翻炒片刻

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放入适量盐调味后盛出备用，做好的蟹粉可以放入保鲜袋内放入冰箱冷冻三个月

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五花肉去皮在清水中浸泡2小时，将肉中的血水浸泡出来，猪腔骨提前浸泡好，清洗干净。将腔骨和五花肉的肉皮一起放入锅中，冷水下锅。煮至肉变色，将水上的沫子捞出

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将焯好的猪骨和肉皮、汤一起放入电压力锅，放入适量葱段、姜片、料酒

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用电压力锅煲汤功能煲汤

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五花肉切成石榴粒大小的肉粒，将肉粒放在案板上再剁几刀。不要把肉粒剁碎，葱姜泡水

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肉粒中放入适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清

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放入葱姜水搅拌至肉可以黏在一起，搅打上劲

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准备一个盆，盆里准备适量水淀粉。将煲好的排骨汤倒入砂锅内，开小火。不要把汤煮开

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洗净双手，手沾水淀粉

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取适量搅打上劲的肉粒，将蟹粉包在中间

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将狮子头在沾了淀粉水的左右手中来回颠倒，使狮子头滚圆放入排骨汤中，排骨汤应该是温的，这样放进去狮子头会浮上来

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狮子头依次放入，中火将汤烧开，立刻转小火，在狮子头表面盖上白菜叶

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盖上锅盖炖1个半小时，放入适量盐调味，再炖30分钟，30分钟后，关火。取出白菜叶，最后放入装饰用的菜心盖锅盖焖2分钟即可装盘

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