姜汁海螺

“青岛人吃小海鲜，最偏爱原汁原味的吃法，美味不能用调味料盖住，小海鲜只要有姜、醋，美味就是它了。”

主料

辅料

买回的海螺流水冲洗干净

在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去

切一点姜末

倒上米醋，待用

蒜切片、姜切片

锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热

把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个

等锅里的水烧开，快速捞出来

海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦

海螺肉沾着姜末醋汁吃

海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。

所属分类：产后调理海鲜