姜汁海螺

https://st-cn.meishi.cc/r/139/60/2827639/s2827639_32480.jpg的做法
青岛人吃小海鲜,最偏爱原汁原味的吃法,美味不能用调味料盖住,小海鲜只要有姜、醋,美味就是它了。

食材明细

主料
辅料

姜汁海螺的做法步骤

  • 姜汁海螺的做法步骤:1
    1
    这是新鲜~活的海螺
  • 姜汁海螺的做法步骤:2
    2
    买回的海螺流水冲洗干净
  • 姜汁海螺的做法步骤:3
    3
    在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去
  • 姜汁海螺的做法步骤:4
    4
    切一点姜末
  • 姜汁海螺的做法步骤:5
    5
    倒上米醋,待用
  • 姜汁海螺的做法步骤:6
    6
    蒜切片、姜切片
  • 姜汁海螺的做法步骤:7
    7
    锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热
  • 姜汁海螺的做法步骤:8
    8
    把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个
  • 姜汁海螺的做法步骤:9
    9
    等锅里的水烧开,快速捞出来
  • 姜汁海螺的做法步骤:10
    10
    海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来
  • 姜汁海螺的做法步骤:11
    11
    挑出海螺,能看到一块青黑色的肉,这个要去掉不能吃,苦
  • 姜汁海螺的做法步骤:12
    12
    海螺肉沾着姜末醋汁吃
  • 姜汁海螺的做法步骤:13
    13
  • 海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间,冷水下锅海螺煮老了,后面的黄也挑不出来,前面的肉吃起来,像皮筋一样筋道,开水下锅时间太短,不熟啊;这个全凭手感,多练几次就好了;吃海螺,只有姜、醋,没有盐,姜和醋起到杀菌消毒的作用;沾着姜末醋汁,这海螺肉鲜嫩无比,后面的黄太好吃,最喜欢吃海螺的黄。
    所属分类: 产后调理   海鲜  

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