脆壳华芙饼

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  面团配料：约制作8个华芙饼 中粉180克，细砂糖45克，鸡蛋1只约50克，蜂蜜10克，牛奶40克,盐一点点，酵母4克，黄油60克 将材料中所有食材除了酵母和黄油外,都放入一个大盆中. 酵母用一点点温水化开

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将化开的酵母也放入大盆中,用手揉成光滑面团

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此时加入黄油,用手揉面团,将黄油揉进去.此过程和揉面包方法相似. 刚放入黄油后,面团会很粘手,不要着急,慢慢揉面团,当面团出现面筋后,面团会重新变得光滑不粘手

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直到将面团揉至扩展阶段,拉起面团可以在手指上形成薄膜..此过程视臂力而定,也可以使用面包机,揉面机等等

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将面团保湿,放在温暖湿润处发酵一个小时.冬天放在暖气上面,现在这个季节可以放在烤箱中低温发酵

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发酵后面团会膨胀至原来的两倍大小,用手指按下去会形成一个不会弹起来坑

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将面团分割成50克/个,揉圆后,再发酵30分钟

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使用华芙饼模具,我使用的是煤气炉上直接用的模具. 将面团按在模具中央位置. TIPS:第一次使用模具需要涂抹黄油保养,如果不是第一次使用的模具,则不需要涂抹黄油

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盖上盖子后,开始烤华芙饼.一定要将模具在火上来回翻面来回移动,保持两个华芙饼都受热均匀.每个面各烤两分钟左右,后期更要勤翻面保持活力均匀,这样才能上色好看不糊.最后打开看看如果上色不理想,可继续盖上盖子再烤一会

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烤好后,打开盖子,华芙饼就做好了

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这个季节有各种漂亮的水果,可以搭配草莓,树莓,蓝莓来吃~配上鲜奶油,淋上一些巧克力,做成各种各样的造型,不仅好吃视觉上也是享受

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各种造型

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