“茄子豆角，茄子和豆角都是我最爱的菜。第一次吃茄子豆角是在浏阳蒸菜馆，而每次去蒸菜馆吃饭必须点名的一道菜。”
食材明细
茄子豆角的做法步骤
-
1豆角去筋络，切段，再洗净
2
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5
然后再放入茄子炸软后捞出控油
6
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7
倒入豆角翻炒
8
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
9
茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
所属分类：
湘菜
