““特点：质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。” ”
食材明细
芙蓉鲫鱼的做法步骤
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1原料备用。
2
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
3
同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
4
上笼蒸10分钟取出。
5
头尾和原汤不动。
6
用筷子剔下鱼肉。
7
将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
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加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
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鱼肉搅拌均匀。
10
加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11
将一半装入汤碗。
12
上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
13
另一半倒在上面。
14
上笼蒸熟。
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撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
使用的厨具：蒸锅
