锅塌豆腐

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  青红甜椒切小粒，蒜切末，豆腐切五六毫米厚度的片，鸡蛋打散。 一小勺淀粉加少许水拌匀备用。

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平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐正反面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉，再浸到蛋液里，沾上一层蛋液后捞起，放入锅里，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。

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翻面后会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，下面定型后再翻一次面，稍微煎一下。 把煎豆腐锅拿离灶台，另起一锅。 （提示~这里可以把煎好的豆腐铲到一旁，下面的步骤就在这口锅里做，无需换锅，这个随意。） 另起一锅，倒入少许油煸香蒜末，倒入200毫升热水，加入一勺生抽，一勺蚝油

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一小勺牛肉粉，半小勺白胡椒粉煮开，把煎豆腐锅放回灶台，倒入汤汁，中小火煮，期间给豆腐翻个面最好。 （小勺大小参照第一步）

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汤汁收到一半，撒上青红椒，也可换成辣椒和香菜。 视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会很好吃

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