“松软的戚风蛋糕，有了香甜的红糖红枣，香气四溢，是妈妈最爱的蛋糕。”
食材明细
红枣戚风蛋糕的做法步骤
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1红枣浸泡至软，切碎
2
油加水、15克红糖，搅打均匀
3
冷藏过的鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油水混合液中
4
搅打至完全融合
5
筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
6
加入红枣碎，划Z字再次搅拌均匀
7
分离出的蛋清，加几滴白醋
8
分三次加入50克红糖打至干性发泡
9
取一部分蛋清入蛋黄糊中，切拌均匀
10
再倒回蛋清中，切拌均匀
11
倒入8寸模具中，稍微抹平
12
150度烤40分钟，出炉倒扣，完全冷却脱模
13
蛋清打发至干性，用切拌手法不易消泡，气温高用冷藏过的鸡蛋为好。
