“肉片打卤面，是俺老妈的绝活。一到夏天，天气炎热，老妈就换着花样给我们做面条；肉片打卤面，是我们全家人的最爱！每次家里有人过生日，也是来老爸老妈家一起吃肉片打卤面，寓意长寿康健。这肉片打卤面，做起来也很讲究呢，要先把上好的五花肉煮熟入味；挑选好香菇、木耳、黄花提前泡发；再配上手擀面，每次吃到这打卤面，都吃个肚歪。现在父母们都老了，这个活由我接班了。 ”
食材明细
北京肉片打卤面的做法步骤
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1将黄花切段
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提前将五花肉煮至八成熟
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炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香
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放入黄花、木耳翻炒
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倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟
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淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入
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待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可
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制作面条：面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时
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将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片
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将面片入面条机压片，再压面条
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将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连
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煮锅内水开后，放入面条煮熟即可
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