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食材明细
荷叶夹的做法步骤
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1面粉加酵母，拌匀。
2
加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。
3
揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。
4
这是发好的面团。
5
排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
6
把松弛好的面团擀开。
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刷薄薄一层油。
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对折。
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在中间捏一下，捏成扇子形状。
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用干净的木梳齿压出痕迹。
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排入蒸帘，二次饧发十来分钟。
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开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
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蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。
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锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。
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用铲子快速搅碎。
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加入适量黄豆酱。
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加入葱花和尖椒碎。
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翻炒均匀，至尖椒断生即可。
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蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。
1.夹馅可以换成个人喜欢的其他食材。2.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
