“螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。到吃螃蟹的季节，可得好好啜上一顿，蒸、炒、炖都是美味。这里先来份炒蟹吧，一起来感受舌尖上的美味。”
食材明细
葱香螃蟹的做法步骤
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1市场上选上两只上好螃蟹，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹
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螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
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装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
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冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
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锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
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加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
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切成块的螃蟹要撒粘些淀粉，让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊，或肉汁流失过多。但炸螃蟹不要炸过头，稍微翻下过一下油让螃蟹定型就好了。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
