老坛酸菜牛肉风味酱拌面

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食材明细

主料
辅料

老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤

  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:2
    2
    将400克的牛肉切块(炖酸菜用)、200克牛肉剁成末(做牛肉酱用)、酸菜切块、姜10克切片(炖酸菜用)、姜10克切末(做牛肉酱用)、红辣椒切段
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量的清水,然后将牛肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片、红辣椒、八角煸炒出香味
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:5
    5
    将牛肉块放入锅中煸炒匀均
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:6
    6
    沿着锅边烹入1小勺料酒,然后再放入1勺老抽、1勺白糖翻炒匀均
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:7
    7
    倒入适量的热水大火烧开
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:8
    8
    将整锅牛肉倒入沙锅中,转小火炖30分钟
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:9
    9
    将酸菜放入锅中,继续炖20分钟
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:10
    10
    调味,放入适量的盐和鸡精。(因为不同的酸菜盐味不同,所以最好尝一下再放盐)调味后,即可关火
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:11
    11
    制作牛肉酱。在炖牛肉酸菜的时候,将牛肉末用半只蛋清、1小勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:12
    12
    另取一只锅,锅中倒入食用油,油热后放入牛肉末,煸炒至肉末变白
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:13
    13
    将姜末放入锅中煸炒出香味
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:14
    14
    将豆瓣酱和甜面酱放入锅中煸炒匀均
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:15
    15
    煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。牛肉酱就做好了
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:16
    16
    煮面。锅中多放一些水,大火烧开后,将面条放入锅内,再放入一小勺盐、一小勺食用油,然后煮至面条成熟即可。
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:17
    17
    将面条捞出大碗内,浇上牛肉酱,再盛上一些酸菜炖牛肉,拌好即可食用
  • 老坛酸菜牛肉风味酱拌面的做法步骤:18
    18
  • 1、焯牛肉的时候要冷水下锅。这样牛肉不会因为突然遇热而变得紧实。 2、将牛肉转到沙锅中炖煮会更加的入味好吃。当然,如果你时间紧张,也可以直接用高压锅来炖,省时省力。 3、这样做出来的牛肉酱,不仅可以用来拌面。蘸馒头、拌米饭吃都特别香,所以不用担心做多了,一次吃不了可以放到冰箱保存。 4、煮面的时候,放入一点盐和食用油,可以用让面条更加筋道且不粘连。
    所属分类: 晚餐   夜宵   贫血  

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