“回锅肉是四川人家家户户都会做的一道家常菜，口感肥而不腻。猪肉的选料上选用肥瘦紧紧连在一起的“坐墩儿肉”（也叫后臀尖），这样煮出来的肉肥瘦不分家。而辅菜则根据季节来选用”
食材明细
尖椒回锅肉的做法步骤
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1准备食材，猪肉，尖椒，豆豉
2
猪肉煮熟，切片
3
尖椒切条，撒上食盐腌制5分钟，洗净沥干水分
4
锅中加少许油，烧热。放入肉片，煸炒出肥油
5
肉片煸透，至微微卷起，放入豆豉和豆瓣酱炒匀
6
放入少许酱油上色
7
倒入尖椒，大火快炒至断生
8
放入白糖提味
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