“今天做的这道蔬菜豆腐麻辣汤火锅吃得非常过瘾哪！火锅用的蔬菜都是近来新兴的品种——冰草、甜菜、油麦菜、生菜。后两种是我们常吃常见的蔬菜，生吃熟吃均可。现只将前两种美丽的蔬菜做一翻介绍噢！ 冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜。全身长满了小水珠，宛如冰珠沾在身上，故得名。冰草入口即化，鲜嫩无比。 甜菜俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；叶子既可以生吃食用，也可做汤类菜。 考虑到都是蔬菜，味道会寡淡些，我又放了豆腐和卤牛肉，这两种都是优质的植物和动物蛋白质；我又放了一些麻辣烫的调料，这样在口感上更加丰富了些。”
食材明细
麻辣烫蔬菜火锅的做法步骤
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1冰草清洗干净
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甜菜、油麦菜清洗干净
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生菜清洗干净
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生菜手撕成小片，油麦菜切成段
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甜菜切段，冰草分成小段
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豆腐切大片，卤牛肉切片
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浓香麻辣烫调料适量，入砂锅中
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入清水，约8分满，可以根据口味要求再加入适量的盐
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小火煮开后，下入豆腐片、牛肉片
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依次下入各类蔬菜
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最后入鲜嫩的冰草，关火
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这一锅没有额外的油脂， 有着麻辣烫的鲜香，更有着新鲜蔬菜的清香与清新
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看，冰草生吃都可以，在麻辣烫汤中一蘸，更增加了别样的味道
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这些蔬菜生吃都可以，所以不要在火锅中过度煮烫，否则不但会失去大量的维生素C，更让口感大打折扣了；
麻辣烫调料放得不多，可以根据个人口味增加用量
