蛋炒饭

https://st-cn.meishi.cc/r/04/180/5107504/s5107504_144878399559495.jpg的做法
从小家里做蛋炒饭都是要放糟辣椒的,应该说糟辣椒是黔东南地区家常蛋炒饭的精髓,有了它,这份蛋炒饭就具有了独特的酸辣味儿显得格外地与众不同,却也不失蛋炒饭的本真。

食材明细

主料
辅料

蛋炒饭的做法步骤

  • 蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    香葱洗净切成葱花备用
  • 蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    糟辣椒盛出适量备用。糟辣椒是兼具了酸与辣两重口味的,在腌制时里面就含有姜和蒜,所以是很好的配料,取出多少按自己喜欢即可。如果家中无糟辣椒,可在超市购买类似的泡辣椒。糟辣椒也可以被豆豉之类的调味品代替
  • 蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    两个鸡蛋打散,锅中油热下蛋液,并用筷子快速滑散蛋液,越碎越好,盛出备用
  • 蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,油热后,倒入糟辣椒,滑炒至出红油
  • 蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    放入隔夜米饭,用锅铲压或撵将饭打散
  • 蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    加入炒好的碎鸡蛋,继续翻炒,一直翻炒到鸡蛋和米饭混合在一起,且米饭完全散开
  • 蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    当米饭炒至有些焦香时,适量淋入生抽酱油,炒匀
  • 蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    继续翻炒,炒至米饭粒粒分明,且焦香四溢时关火,同时放入葱花
  • 蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    快速翻炒,至葱花均匀即可
  • 蛋炒饭的做法步骤:10
    10
  • 1.米饭最好是隔夜的,刚煮好的米饭容易炒成一坨一坨的,影响口感; 2.炒饭看起来很简单,但要炒出颗颗分明,粒粒皆香并不是很容易的,只能多做多吃,慢慢积攒经验。
    所属分类: 炒饭   主食  

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