红糖红枣戚风

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  红枣去核切成小粒状，加入朗姆酒浸泡，红糖块加入开水中融化放凉，分离蛋黄和蛋清，蛋清盆中保证无油无水

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将放凉的红糖水过筛到蛋黄中，进行混合均匀

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加入植物油搅拌均匀

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加入浸泡好的红枣颗粒，混合均匀

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筛入低筋面粉，进行混合

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混合好的蛋黄面糊状态

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蛋清分三次加入细砂糖，进行打发，出现大弯钩

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取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中

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混合均匀

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再倒回到剩余的三分之二蛋白中。

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装入模具

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放入烤箱，160度40分钟，（依自家烤箱决定）

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烤好的蛋糕倒扣

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