油菜炒鸡蛋

“油菜属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜大多含有一种芥子油苷，这种物质摄入过多可阻碍人体生长发育、导致甲状腺肿!所以食用前先焯水，可去除大部分不利因素。”

主料

辅料

锅里烧开水，把洗好的油菜倒入，塌叶后立即捞出泡冷水

油菜切碎

小葱切小碎段

油菜小葱一起放入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀

调入盐、料酒和水，充分搅拌均匀

炒锅烧热至冒烟，然后倒入植物油

把拌匀的蛋液倒入锅内，开中火，一面烙至金黄后翻面，直至熟透关火

多数青菜在炒前是需要先焯水处理的，这样既可以保持翠绿的色泽，还可以去除蔬菜的涩味和附着的农残等。但是焯水也是有技巧的，要等锅里的水滚开后，下入青菜，蔬菜塌叶后立即捞出过冷水。

所属分类：利尿素菜