巧克力戚风蛋糕

• 
  1

  可可粉过筛，用开水冲泡均匀

2

黑巧克力放入奶锅，隔水融化

3

将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀

4

蛋白与蛋黄分离

5

将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀

6

蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡

7

低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀

8

此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

9

将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

10

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡

11

入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟

12

烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模

13