东坡肉

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  准备好如图材料，生抽老抽放一个碗里，五花肉最好买超市里面的精选肉，皮薄，肥瘦适中，小葱清洗干净切两截，姜去皮拍爆

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烧开水，把五花肉焯一下

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焯过水后的五花肉过下冷水再放入煮开的卤水里面煮20分钟

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皮肉稍微上色后起锅

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把肉切成小方块，如图

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锅烧热，加适量的水，炒糖浆至黄色，再加半碗开水煮开，把生抽老抽倒进，搅拌成汁

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准备一个砂锅，选用12根竹签在锅底铺成网状防粘锅，再铺一半分量的姜，再铺带有葱白的葱段，如图

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把切好的肉块码在葱面上

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再铺一层姜

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再把葱尾盖上

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把生抽汁倒进去，再把花雕酒倒进去

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大火烧开后转小火炖40分钟，再翻皮面向下炖40分钟，再把皮面向上翻过来炖20分钟（用筷子插一下试手感，轻易插进肉里说明可以了）

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把炖好后肉夹进碗里，开水蒸1小时，把砂锅里的汁淋进去就可以完成了

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