熘肉段

• 
  1

  猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡

2

将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀

3

青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片

4

碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁

5

过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出

6

升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油

7

锅留少许油，下入葱姜蒜爆香

8

下入碗汁，加热至粘稠

9

下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘

10