台式迷你脆皮肠

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  把材料猪前腿肉1000克(切小粒状)，白糖65克，盐22克，米酒80克，五香粉2克，红曲粉少许，清水适量放入盆内，加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打

2

分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用

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将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟

4

将羊肠衣取出，套在漏斗的根部

5

将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当

6

检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀

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每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度

8

将其挂起来晾干表皮（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）

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将晾好的香肠取下来，锅子烧水(足量)，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮

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大约煮20-30分钟(根据火力不同)，香肠浮起即可关火

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将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分

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食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可

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