“这天下班，丫头神秘兮兮的跑到我的面前说：“爸爸，你是不是又要做生日蛋糕了啊？”我一愣，问她：“为啥这么说？”丫头理直气壮的答道：“因为外婆要过生日了嘛！”我一拍脑袋，想起岳母的生日的确和丫头离得很近，忙翻了一下日历，可不，还有一个礼拜就要到了。丫头撇着嘴，不满的说道：“爸爸，你是不是早忘了啊！”我忙打着哈哈道：“不会，哪能呢！” 丫头开始发挥她碎碎念的本事，在我耳边不住的叨叨起来：“爸爸，那你开始买做蛋糕的材料了吗？你要做什么蛋糕呢？我和妈妈的生日你做蛋糕，外婆的也一定要做哦，一定记得哦。。。。。”我一阵的头大：“好了好了，我记住了！”然后又翘起大拇指，对丫头赞叹道：“不错哦丫头，看来外婆没白疼你，还记得外婆的生日！”丫头小脸儿一扬，得意的说道：“对啊，我肯定记得呢！”说着甩着小膀子一脸高兴的蹦跳离开。接着，我隐隐的听见小丫头边走边小声嘀咕：“怎能不记得嘛，可以吃蛋糕谁还记不得，欧耶！又可以吃蛋糕了！”听得我顿时无语！ 一般家人的蛋糕，每年如无特殊情况，基本每次都会自己操刀来做。虽然没有外面的华丽，但是可以根据家中每个人的口味加以定制，比如小丫头喜欢奶油和巧克力口味，那就给他做奶油巧克力的转印蛋糕，漂亮而且口感好；菲妈喜欢水果，但不喜甜，就给她做了水果裸蛋糕，健康低糖；岳母不喜欢奶油之类的，但却喜欢偏甜的口感，思来想去，就做了这款只加简单装饰的轻乳酪蛋糕。”
食材明细
轻乳酪生日蛋糕的做法步骤
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1奶油奶酪室温软化，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀至细腻糊状（无小颗粒）；
2
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入奶酪糊中；
3
蛋黄和奶酪糊搅拌均匀；
4
过筛加入低粉，上下切拌均匀无粉块，放入冰箱冷藏至浓稠糊状（也可以用打蛋器短时间搅打至均匀，不要时间过长）；
5
蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器成弯曲尖角）；
6
三分之一打发蛋清放入奶酪糊中切拌均匀；
7
回倒入剩余的打发蛋清中切拌均匀，蛋糕糊成细腻浓稠糊状；
8
六寸圆模底部裹上锡纸并在周边涂抹黄油，如果是活底模在底部周边也要包裹住锡纸,将奶酪糊倒入（为了防止漏水一般我都裹三层）；
9
裹好锡纸的蛋糕模放入装满凉水的深盘中，水面尽量高些，放入预热150度的烤箱下层；
10
先用150度烘烤1小时10分钟左右，再升温至170度烘烤20分钟至表面上色拿出。
简单的用抹茶粉以及手指饼干等进行装饰，一个小小的生日蛋糕就完成了。
11
搅拌奶酪糊时，务必搅拌成细腻糊状，注意不要留有小颗粒，不然烘烤时蛋糕表面出现深色斑点，可以用料理机来混合，但最后很难弄出，所以也可以在室温软化后用打蛋器来搅打；
与蛋白混合前的奶酪糊必须粘稠细腻，如果是软化后搅拌奶酪糊的，务必在筛入低粉搅拌均匀后回冰箱冷藏至浓稠；
蛋清不要打过，不然烘烤时容易开裂；
为了不让蛋糕开裂，最保险的办法就是凉水水浴加低温烘烤，在内部基本成熟之后，再提高温度给表面上色（绝对的轻乳酪蛋糕秘诀）。
