“其实我也吃不了很多肉，但是我喜欢挑战自己，希望给家人带来没事快乐。”
食材明细
香芋扣肉的做法步骤
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8五花肉，香芋（一定要很粉的饿），葱，八角，桂皮，香叶，花椒，酱汁（由生抽，老抽，蚝油，白糖，腐乳加点水调制待用）
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将葱打结，大料（八角，香叶，桂皮，花椒）料酒少许一起放入锅中煮肉，大概煮个8分钟，直到筷子插进去可以穿过。
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把肉看起来稍微凉一下，乘余温用牙签在猪皮上面密密麻麻的扎孔，然后用刚才的酱汁用刷子刷上去，稍微过一会儿重复一遍，使酱汁更加容易参透进去。
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刷好的五花肉沥水，锅里倒油加热，把肉放下去炸，炸到颜色变金黄就可以，猪皮一面会起泡泡变脆。炸好后将整块猪肉猪皮朝下放在凉水里浸泡一下，水最好刚莫过猪皮的量。浸泡到猪皮起驺，变软。
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香芋切块，加入盐腌制一下，放入锅里炸，炸到香芋变硬，有点脆脆的感觉起锅待用。8
芋头每块沾上酱汁，一块肉，一块芋头拼好放入一个深碗中，顺便把多余的酱汁用完，淋上去。下锅蒸就可以了。
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蒸好后，用一个盘子扣在深碗面上，反到过来就可以了，然后汤一点青菜作为摆饰。
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所属分类：
粤菜
