“其实我也吃不了很多肉,但是我喜欢挑战自己,希望给家人带来没事快乐。”
食材明细
香芋扣肉的做法步骤
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8五花肉,香芋(一定要很粉的饿),葱,八角,桂皮,香叶,花椒,酱汁(由生抽,老抽,蚝油,白糖,腐乳加点水调制待用)

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将葱打结,大料(八角,香叶,桂皮,花椒)料酒少许一起放入锅中煮肉,大概煮个8分钟,直到筷子插进去可以穿过。
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把肉看起来稍微凉一下,乘余温用牙签在猪皮上面密密麻麻的扎孔,然后用刚才的酱汁用刷子刷上去,稍微过一会儿重复一遍,使酱汁更加容易参透进去。
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刷好的五花肉沥水,锅里倒油加热,把肉放下去炸,炸到颜色变金黄就可以,猪皮一面会起泡泡变脆。炸好后将整块猪肉猪皮朝下放在凉水里浸泡一下,水最好刚莫过猪皮的量。浸泡到猪皮起驺,变软。
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香芋切块,加入盐腌制一下,放入锅里炸,炸到香芋变硬,有点脆脆的感觉起锅待用。8
芋头每块沾上酱汁,一块肉,一块芋头拼好放入一个深碗中,顺便把多余的酱汁用完,淋上去。下锅蒸就可以了。
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蒸好后,用一个盘子扣在深碗面上,反到过来就可以了,然后汤一点青菜作为摆饰。
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所属分类:
粤菜