“剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒，味道够香浓，够辣。 在一粒一生工作好几年了，有生之年娶个湖南的辣妹子回家，你愿意跟我一起吗？”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1食材准备齐全；
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用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段；
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将腌好的鱼头放置在葱姜上面；
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锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香；
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将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面；
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将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟；
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蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了；
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开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津；
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一粒一生营养师建议：1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好；4、一粒一生，专注孕婴、养颜瘦身人群的美食平台；更多美食资讯请关注公众号：一粒一生，我们会在第一时间与您分享最新健康、美食等方面的动态。
所属分类：
湘菜
