山楂卷

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  一斤的山楂，用筷子把核捅出去，洗净备用。

2

洗净的山楂，放入少许清水，放在灶台上开中火煮，清水的量有达到山楂高度的一半即可。

3

倒入200克冰糖，等山楂都变软、冰糖融化后，挤入半个柠檬的汁水。

4

稍微晾一会，大概5分钟。把煮的软烂的山楂倒入料理机，打的细腻。

5

用细筛网过筛，这个过程要有耐心，用小勺一点点的搅拌，过滤出来渣子，留下更为细腻的山楂酱。

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一定要趁热，把山楂酱倒入不沾烤盘中，用刮板铺平，铺的一定要薄，稍微有点透明的感觉，太厚就很难卷起来。

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这样铺平后，等待一天一夜，再卷起来。如果着急，可以烤箱80度，中层烤1小时。但这种效果不如自然风干的好吃。从烤盘上山楂片的中间切开，然后慢慢掀起一边的山楂，缓缓卷起来。

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之后可以再均分成几段，用糖纸包裹起来入冰箱，能保存比较长的时间。

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