脆皮炸豆浆

• 1

  食材准备；

2

黄豆用清水浸泡4个小时，将泡好的黄豆放入豆浆机，按下打干/湿豆浆键；

3

琼脂用冷水浸泡3小时备用；

4

将打好的豆浆倒入锅中加热；

5

烧热后加入泡好的琼脂，搅拌以免粘锅，待琼脂融化；

6

再加入白砂糖至融化；

7

倒入模具中，凉后凝固成冻；

8

将面粉与干淀粉（10g左右）、泡打粉、酵母粉，加入50ml水搅拌均匀调成脆皮糊；

9

脆皮糊不要太稀，以用筷子能拉出丝为宜；

10

凝固的豆浆冻取出，倒扣在砧板上，切成麻将块；

11

切好的豆浆冻块在剩余的干淀粉中滚一下，然后放入脆皮糊中，使表面均匀地裹上糊；

12

（我还用模型做了一些有花状的），不过用油炸过之后没形状了~~~喔喔

13

大火烧热锅中的油至五成热，放入裹好脆皮糊的豆浆冻，待表面炸至金黄色捞出，沥净油即可。

14

大功告成；

15

16