最爱这底子的香酥——豇豆肉末水煎包

• 
  1

  原料图。

2

酵母用温水化开，倒入面粉中，和成软硬适中的面团加盖或加保鲜膜进行发酵。

3

五花肉洗净，加上葱、姜、青椒剁成末。

4

豇豆清洗干净，切成碎丁。

5

豇豆和肉末装在一起，加入蚝油、十三香、少量生抽和香油、适量食盐拌匀。

6

面团发酵至2-3倍大。

7

发酵好的面团排气后揉搓光滑，稍稍松弛几分钟，取出一部分搓成条状。

8

分切成小剂子，撒少量面粉，压扁，擀薄。

9

放入馅料，包制成自己喜欢的样子。

10

如此包好所有的小包，稍稍发酵10分钟，锅底倒少量油，稍热后下入包子，小火煎几分钟。

11

玉米淀粉加适量水搅拌均匀，成水淀粉沿锅边倒入。

12

加盖，中小火加热约10分钟，至锅中哧啦哧啦响，煎干汤汁。

13

用盘子扣压在煎包上，倒扣过来，一盘完美诱人的金黄脆底水煎包就做好了。