剁椒鱼头

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  把鱼鳃掏出，把鱼头洗干净

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把鱼头对半切，连着一层皮就可以了

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家里没有蚝油了，我用的菜籽油，把油倒进碗里，加点白醋，加点料酒，均匀涂抹在鱼头上，最后把剩下的料都倒在鱼头上，腌15分钟

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盘子底部放入葱和姜片，然后把鱼放上面，

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把剩下的姜和蒜切碎，

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我买的朝天椒，自己切的，把辣椒切碎，或者你买现成的剁椒

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锅烧热后，把蒜末和姜末放入油里炸一下，炸出香味的时候放切好的辣椒，放入盐，一点白糖

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把炸好的辣酱铺在鱼头上，

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锅里放水，烧开后，把鱼头放在蒸屉上，大概蒸15分钟就可以了

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关火就可以把鱼头端出来了，可以在上面撒点小葱，我放了一点泡椒段。 这样就做好了，希望你们喜欢！