“天气暖和就想来点凉凉的甜品，我和儿子的口味总是不谋而合。芒果正是上市季节，新鲜，味甜。奶油与芒果泥冷藏后口感更纯正，入口即化。”
食材明细
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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13枚鸡蛋分离，分离的蛋黄放入干净无油的碗里，加25克玉米油、25克牛奶用手动打蛋器搅打均匀，将过筛好的低粉和红曲粉倒入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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40克白糖分三次加入蛋清里打发至硬性发泡。
3
将打发好的1/3蛋白加入到做法1的蛋黄糊里轻轻翻拌均匀。
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倒入剩余打发的蛋白里翻拌均匀后，再倒入6寸活底模具内，震两下，放入到预热好的烤箱中层140度，上下火烘烤45-50分钟。
5
烤好后倒扣在网架上，待凉后脱模，分切两片蛋糕胚。
6
取芒果肉，放入搅拌机里，低速搅拌2分钟（留一部分芒果粒）。
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淡奶油加25克白糖打发至浓稠状。
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将大半的芒果泥倒入到打发好的淡奶油里，翻拌均匀。
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2片吉利丁片放入冷开水里浸泡至软。
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软化后的吉利丁片连同冷开水（可以倒掉一些）放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入芒果奶油里，翻拌均匀。
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6寸活底模具内放入一片红丝绒蛋糕胚。
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将芒果奶油倒入部分，铺上芒果粒，再倒入芒果奶油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
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将另一片吉利丁片放入冷开水里浸泡至软，连同冷开水放入微波里中火加热30秒，溶解后倒入剩下的芒果泥里，翻拌均匀。
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用勺子舀到冷藏好的芒果慕斯的表面，再次放入冰箱冷藏1-2小时。
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