“天热了,来道开胃的凉拌菜:老虎菜。这是道手工菜,准备的时间稍长,不过拌好后的味道绝对的对得起这些耗时,入口就是股呛辣味,再嚼一口则是酸爽脆口,回味起来,过瘾!”
食材明细
老虎菜的做法步骤
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7准备尖椒数个,洋葱半个,大葱数小段,红萝卜半个,香菜适量,洗净待用。

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尖椒、洋葱、大葱切丝,红萝卜用刨丝器搓成丝(刀工不好啊)。香菜切小段,蒜米剁成蓉。
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将切成丝的尖椒、羊葱、大葱、红萝卜装一大碗中,放入适量的盐,抓至软和,留置几分钟。
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另取一大碗,下入适量的红油、陈醋、生抽、凉拌调料,拌匀。凉拌调料见图,调料店、超市都有买,方便实用香味好,不喜欢的直接用盐、生抽、红油调味,味道一样好。
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将盐渍了几分钟的尖椒、洋葱、大葱、红萝卜丝过水去盐,挤干水份,和蒜蓉一起放入拌好了调料的大碗中,拌匀。拌好尝下看,淡了再加点生抽或凉拌调料,想要更辣的加米辣椒,喜欢麻辣的加花椒油。
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拌匀,装碟,这道美味爽口的老虎菜大功告成了。我这碟红油少了点啊,大众口味哦。
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1.洋葱、大葱、尖椒是必不可少的,呛味辣味就在此了。
2.盐渍可以让菜更脆口。
3.还可以加入青瓜丝、莴笋丝、花生碎什么的哈,口感更丰富。
4.中餐讲究的是感觉,各种调味料的用量很难定量,拿不准量的先放少点,淡了再加。多做几次就好了,反正就这几种调料,很好弄的。
所属分类:
东北菜