“儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，煞是喜人。它营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是近几年来比较流行的美味佳肴。 它的周期比较短，春天的儿菜最美味。家里的腊味，总得想办法慢慢消耗，用鲜嫩的儿菜来搭配腊肉，咸香中略甘甜，辣椒起点睛作用，下酒，下饭都非常不错。”
食材明细
儿菜炒五花腊肉的做法步骤
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1择除老叶，洗净的儿菜，小米椒。
2
洗净的五花腊肉。
3
腊肉切薄片，小米椒，生姜切碎。
4
儿菜切片。
5
锅烧热，加入食用油，下腊肉煸炒。
6
炒到腊肉部位变透明，出油汁。
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加入小米椒，生姜碎。
8
翻炒出香味。
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下儿菜。
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翻炒约3分钟。
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淋入生抽后焖煮3分钟。
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加盐。
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加鸡粉调味。
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翻炒均匀后出锅即可。
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1：腊肉下锅后，小火慢炒，蓖出肉中的油汁。
2：儿菜易熟，所以稍微切厚一些，以免炒太久碎了。
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