小鸭子蛋糕卷

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  先制作可可糊：把15g黄油融化后筛入6g可可粉

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拌匀

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混合筛入5g糖粉和15g低粉

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拌匀之后，慢慢的加入适量酸奶，直到面糊湿湿的有流动性

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拌好的可可面糊

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接下来就用一支细细的画笔蘸上可可面糊在烘焙纸上画小鸭子吧

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一只、两只、三只…

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四只、五只

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把画好小鸭子的烘焙纸垫在烤盘里，放一旁待干硬

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接着做蛋糕糊：3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄放碗内搅拌均匀

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倒入玉米油后搅拌均匀

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再倒入酸奶搅拌均匀

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筛入低粉

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拌匀

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三个蛋清分三次加入45g糖粉，打至干性发泡

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舀一部分蛋白到蛋黄糊中，拌匀

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拌匀后再全部倒到蛋白中，翻拌均匀

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将面糊倒在烤盘中，表面稍刮平，烤箱140度，20～25min

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烤好晾凉

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100g淡奶油加入10g糖粉打发，抹在蛋糕反面

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卷起

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