金莎茭白

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  剥去茭白外衣，削去部分老皮，切成小块条状备用。咸鸭蛋直接敲破蛋壳去除蛋白，只留蛋黄

2

锅中水烧开，茭白放入锅中焯水2分钟后捞出，

3

过冷水降温后沥干备用

4

热锅倒入适量的食用油，将咸鸭蛋倒入锅中

5

转中小火用锅铲将蛋黄慢慢搅烂，炒至有许多小气泡产生并能闻到浓浓的闲蛋香

6

倒入茭白，转中火慢慢炒至均匀

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放一点盐，因为茭白已经焯过水了，所以只需要稍微煸炒一下就可以了

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最后装盘，上面再撒点葱花点缀一下

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