“当鱿鱼在滚烫的油锅里和热情的红椒相遇，伴着花椒的香气，一盘美味的下饭菜就要上桌了......”
食材明细
爆炒鱿鱼卷的做法步骤
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1鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀。
2
锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。
3
开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味。
4
把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒。
5
当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。
6
焯鱿鱼时，水温不要太高，60度左右热度最好，水温太高，焯水的鱿鱼入口比较老、柴。炒这款菜品时要全程大火快炒。
所属分类：
解酒
