柚子茶酱戚风

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  蛋黄（7个）加入细砂糖（75克）后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油（70ml)、柚子茶酱(75ml)搅拌均匀后，筛入低粉(110克）搅拌均匀。

2

蛋白加入白醋，用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，打到居于湿性发泡和干性发泡之间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

3

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

4

把蛋糕糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。 145度60-70分钟。

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