酥炸鱼球

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  准备好材料

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鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步

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然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出

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再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来

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再剁成鱼蓉

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将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉

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然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状

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海发菜洗净去杂质

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清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎

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然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲

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挤入柠檬汁混合

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然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次

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甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状

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取一大碟盘，均匀地倒入生粉

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取一碗清水，左手沾上清水

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然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取

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然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉

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热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动

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炸至表面金黄后捞出控油即可

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可以用纸巾吸去表面多余的油份

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完成

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近看

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再看

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诱惑

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不错

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好吃

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美味

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