“烧菜，烧的是心情。带鱼的脂肪含量比较高，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。补益五脏的功效。 带鱼肉质嫩，味鲜美，烧好了盐中带甜。”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1把买回来的带鱼段去除肚腹内物，洗净
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放入生姜，蒜片，料酒和盐，腌制十五分钟左右。
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准备好辣椒，生姜，蒜片，八角。
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将腌好的带鱼段滤干水分，用淀粉裹上一层粉。
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放入烧到八分热的油中，双面炸至黄色。
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起锅，放入盘中备用。
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从新倒入油，油热之后放入姜，蒜，辣椒，八角，炒出香味，盛出备用
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将冰糖放入油锅炒化。
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再将刚刚过油的辣椒，姜，蒜和八角放入锅中
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放入前面准备好的带鱼段，加入适量的水，放入生抽（一勺半）和老抽（半勺）大火烧开，关至中小火，闷五分钟后调至大火收汁。盛盘
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1 带鱼一定要洗干净（尤其是肚腹内），腌好的带鱼段水滤干，不然放入油锅中容易被溅到。
2 火候也要掌握好，放入油锅炸要两边都要金黄色。肉才不容易烂。
