红烧鸽子肉

https://st-cn.meishi.cc/r/205/237/10434455/s10434455_150971702946934.jpg的做法
昨天听同事说最近想补补,买只鸽子炖汤喝。突然就来了想吃鸽子肉的想法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,嗯,那就做呗。我做的鸽子肉是红烧的做法,结合了湘菜菜系中常德钵子菜的做法,味道稍稍的有点重。

食材明细

主料
辅料

红烧鸽子肉的做法步骤

  • 红烧鸽子肉的做法步骤:1
    1
    把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水,本人不喜欢用入沸水中焯去血水,这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了。
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:2
    2
    把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:3
    3
    莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:4
    4
    新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:5
    5
    热锅起油,七成热香料下锅爆香
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:6
    6
    下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟。
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:7
    7
    入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精。
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:8
    8
    莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度
  • 红烧鸽子肉的做法步骤:9
    9
  • 用莴笋打底的主要原因是因为莴笋不会破坏鸽肉的味道,并且莴笋经过慢慢的炖会融入鸽肉的香味,加上莴笋本身的味道会使莴笋吃起来更加具有浓郁感,其实也可以加黄瓜条,鸽肉加上黄瓜的清香味,又是另外一种感觉。这是湘菜系中典型的常德钵子菜的做法。
    所属分类: 闽菜   湘菜   延缓衰老  

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