剁椒鱼头

• 1

  胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟

2

鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段

3

蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟

4

鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油

5

重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了

6