“这道菜里主要用到了牛肉、山楂、小油菜和茼蒿等食材，是一道可以保护血管的菜。 牛肉富含钾元素，而且牛瘦肉含脂肪很少，因此对心脏血管患者来说是一种很健康的食材。小油菜和茼蒿是绿叶菜，含有丰富的叶绿素。叶绿素是我们血管的清洁夫，能让我们的血管变得非常干净。绿叶菜也含有非常丰富的钾，，而且绿叶菜的膳食纤维可以润肠通便、降血脂。 山楂内含有类黄酮和溶脂酶。类黄酮可扩张血管、降血压，对血管保护很好；溶脂酶易把脂肪溶解掉，对血管也有保护作用。木耳富含钾和膳食纤维，可以降血脂。木耳里有一种多糖类的物质，对血管保护非常好，还可以降脂、降糖、降压，有辅助养生功效。 食疗功效：这道菜中富含钾元素，钾能维持心肌正常的律动，对心脏的保护特别好，并且保护心脑血管。”
食材明细
红嫩小牛肉的做法步骤
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1牛腩提前放在室温下解冻。
2
解冻后的牛腩浸泡一会，清净干净。
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把牛腩切成小块。
4
木耳用清水泡开，洗净备用。
5
山楂洗净切片备用。
6
小油菜冼净备用。
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茼蒿洗净备用。
8
姜、蒜切粒备用。
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锅里水烧开，放入小油菜焯熟捞出。
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放入茼蒿焯熟捞出。
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将焯熟的油菜和茼蒿作为底菜码在盘子里。
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烧热锅，倒少许油，加入牛腩翻炒。
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炒至牛腩发白，放入姜、蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、老抽。
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翻炒均匀。
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加入山楂、木耳和开水，炒匀后加盖中火炖20分钟以上。
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当锅里牛肉汁已经收的很浓时，即可出锅装盘。
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1、蒿焯一下作为底菜，不仅没有油，而且焯的时间短，最大限度地保留了菜中的维生素和矿物质。
2、加入少许老抽的作用是让菜品的颜色更红亮。
3、加入开水炖的时候中小火，炖到牛肉软烂，时间不是固定的。
4、最后的汤汁很浓稠，如果牛肉炖熟了汤汁还不浓，可以大火收一下汁。
