轻乳酪蛋糕

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  准备材料

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奶油奶酪切小块，加入30克牛奶隔热水搅拌均匀。

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加入其余牛奶搅拌均匀

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加入黄油搅拌

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搅拌均匀无颗粒

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蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到奶酪糊里。

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搅拌均匀蛋黄

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筛入低粉和玉米淀粉

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画z字搅拌均匀备用

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蛋白加柠檬汁打发到如图，加三分之一的糖继续打发。

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剩下的糖分两次加入蛋白里继续打发，要打发的比做戚风蛋糕软点，湿性打发。

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蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

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蛋糕模里面放油纸，外面包锡纸。

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倒入蛋糕糊，震出气泡。

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烤箱预热，最下层放烤盘，里面放水。烤架放到烤盘上，模具放到烤架上，上火150度，下火165度烤60分钟。烤好后在烤箱里放置30分钟。取出放凉就可以脱模了。

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脱模后的蛋糕，刷些透明果胶。冷藏更好吃~

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