“有那么一种菜，喜欢它的人会认为它特别的香，不喜欢它的人会认为它特别的臭，会认为这世界上怎么还会有这要的食物存在，呵呵，它就是香菜，有一些地方也叫芫荽；是一种提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味香浓，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。 香菜性温，味辛，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，开胃消郁，止痛解毒之功效；香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 在精灵家，都很喜欢吃香菜的，烫火锅，煮鱼，凉拌肉，烹海鲜的时候，都能看到它的身影。前两日，去菜市的时候，看到香菜特别的便宜，居然才5元一斤，哇，赶紧的称了一斤回家，一部分留着烫火锅吃，一部分直接洗了，做成了凉拌香菜，还别说，做法特别的简单，但真的很开胃，很爽口，一盘子一下子就抢光啦。”
食材明细
凉拌香菜的做法步骤
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1新鲜的香菜，摘除老叶，烂叶。
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清洗干净，沥水备用。
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各式配料准备。
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小米椒，生姜，大蒜，剁成碎末。
5
沥水的香菜，切段。
6
放入碗中，加精盐拌匀后腌制10分钟。
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腌好的香菜，沥出腌出的汁水，加入白糖，鸡粉，香醋。
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上面撒上剁辣椒和蒜蓉碎。
9
锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。
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趁热淋入香菜中。
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最后加入山胡椒油，拌匀后静置20分钟，即可美美的享用啦。
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1：香菜的根，也是可以食用的。当然介意的，可以扔掉的。
2：辣椒的量，可随自家吃辣的程度来加减。
3：没有山胡椒油的，也可以不放。
4：拌匀后静置一会，让其更加入味哈。
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